夏本番！茄子の揚げ焼き浸し

茄子を洗い2～3cm幅で切って、水に浸してアク抜きをしておく。その間に大根をすりおろし、よく絞っておく。

茄子の水分をキッチンペーパーでよくふき、ボールの中で大さじ1のサラダ油でコーティングしておく。

フライパンに大さじ3のサラダ油を入れ、茄子を揚げ焼きにする。両面に焼きめがついたら最後の2分は蓋をして蒸し焼きにする。