ゴーヤの爽やか黄金漬け
らーめん灰猫
作り方
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ゴーヤは両端を切り落とし、半割りにしてスプーンで綺麗にワタを取り除いてから、3～5mm程にスライスします♪
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ザルにあけて湯を切り、そのまま放置して荒熱をとります(適当に♪)
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漬け汁を作ります！醤油とレモン汁を合わせるだけです♪
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ビニール袋２つに、だいたい半分ずつくらいのゴーヤを入れます！そして漬け汁を100mlずつ流し込みます！
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ビニール袋は空気を抜いてしばり、冷蔵庫へ♪お昼に作ったら夜には漬かってますよ(＾ω＾)
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余分な汁気は切ってください♪もし濃い目になってたら、汁気を絞ればOK！黄金比率で綺麗に仕上がるとは思いますが♪
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ゴーヤの苦味とレモンの酸味、お醤油の味わいがバランスよく決まります！冷え冷えでいただくとビールも進みますよ！
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２回目はパプリカ入りで作りました♪パプリカは後入れで、ほぼ生でOK！
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ザルにあけて荒熱をとります。
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ゴーヤが中サイズだったので、レモン汁70ml＋醤油70mlです！
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荒熱をとってまだ温かいうちにビニール袋にすべて入れ、空気を抜いて冷蔵庫へ！
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半日くらい漬けた後、汁気を絞って出来上がり♪翌日や翌々日でも美味しいです(＾ω＾)ﾉ
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コツ・ポイント
ゴーヤの厚みと茹で具合で、お好みの苦味を再現してください♪茹でれば茹でるほど苦味が抜けます！
でもゴーヤの苦味とレモンの酸味、お醤油の味わいのバランスをとるためには、「さっと茹で」程度がいいと思いますよ(・ｖ・)ﾉ食感もそのほうがいいです♪
でもゴーヤの苦味とレモンの酸味、お醤油の味わいのバランスをとるためには、「さっと茹で」程度がいいと思いますよ(・ｖ・)ﾉ食感もそのほうがいいです♪
このレシピの生い立ち
お酢がなかったので代役にレモン汁を使ったところ、相方にも褒められる爽やかでおいしい味に仕上がりました！冷え冷えになると夏にピッタリなお漬物に♪
ゴーヤをひたひたの水から茹でたのは、単なる手抜きです！最初からゴーヤを入れれば、ひたひたも簡単ｗ
ゴーヤをひたひたの水から茹でたのは、単なる手抜きです！最初からゴーヤを入れれば、ひたひたも簡単ｗ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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らーめん灰猫
