じゃがいもクッキー
Description
ザクっと噛んだら中はしっとり～卵・乳製品不使用でじゃがいもの風味を楽しめる素朴なクッキーです
caramel-cookie
作り方
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1
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じゃがいもは茹でるかレンジ加熱し、マッシュして冷ます。
薄力粉はふるっておく。
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2
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グラニュー糖、アーモンドプードル、薄力粉を順に加え、混ぜ合わせる。
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3
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ラップに包み、平らにまとめる。
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4
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ラップを外し、２４等分にする。
オーブンは１７０℃に予熱する。
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5
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１個ずつ手で丸め、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
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6
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フォーク(又は指)で軽く潰す。
１７０℃のオーブンで、１５～１６分程焼く。お好みにより、更に１５０℃で８分焼く。※
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7
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焼き上がったら、ケーキクーラーなどにとって冷ます。
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8
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※最初の焼成(170℃)のみで当日中は外ザク中しっとりの食感ですが、翌日も同様の食感を楽しむなら乾燥焼き(150℃)を。
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9
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2008.10.2～写真・手順(成形等)を、一部変更しました。
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コツ・ポイント
手順２で生地がどうしてもまとまらない場合は、牛乳を小さじ１ずつ加えて下さい。逆に、出来上がった生地が柔らかすぎると感じたら(目安は生地がヘラやボールにべとつかずに一つにまとまる状態)、薄力粉を大さじ１ずつ足してまとめて下さい。
このレシピの生い立ち
卵やバターを使用せず、じゃがいもだけで粉をまとめたクッキーを作れば、カロリーも控えられる上、じゃがいもの風味の引き立つクッキーが出来るかなと思いました。
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