野菜ジュースでスパイシーなガスパチョ
Description
トマトベースの野菜ジュースにすりおろした玉ねぎと胡瓜を加え、スパイスと玉葱などを炒めたオイルをじゅっと加えたガスパチョ。
gingamom
材料
（約400ml分）
トマトベースの野菜ジュース
300ml
1/3本(約50g)
大匙1
小匙1
◯塩
小匙1/10~1/8
☆植物油(紅花油・太白ごま油など)
小匙2
☆マスタードシード(省略可)
ひとつまみ~
☆クミンシード
ひとつまみ~
小匙1
☆にんにく(みじん切り)
小匙1/2
1/2本~
★サンバルパウダー(またはガラムマサラ＋粉唐辛子)
小匙1/2~
★黒胡椒
少量~
★コリアンダーリーフ(香菜)
2~3本
作り方
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1
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ボウルなどにトマトベースの野菜ジュースを入れる。
＊今回使った野菜ジュースはこちら。
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2
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胡瓜は皮をむいてすりおろし、１のボウルに加える。玉ねぎ(すりおろし)とピーマン(すりおろし)も１に加える。
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3
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２に〇塩を加えてよく混ぜ、真ん中に★サンバルパウダーを置く。
＊６のテンパリングオイルをこの上に注ぎ、香りを立たせます。
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4
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小さなフライパンに☆植物油を温め☆マスタードシードを加えて弱火で加熱し、マスタードシードがはじけ始めたら蓋をする。
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5
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一旦火を止め、はねがおさまったら蓋をはずしてクミンシードを加え、弱火でクミンシードのまわりが泡立つまで炒める。
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8
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３のボウルの真ん中に６をじゅわっと加え、一呼吸おいてから混ぜる。
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9
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８を器に注ぎ、★黒胡椒を挽いてかけ、★コリアンダーリーフ(香菜)の小口切りを飾れば出来上がり。
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10
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＊アペタイザー用にさらっとしたレシピにしています。胡瓜・玉葱・ピーマンの量をもっと増やしてとろりと濃厚にしても美味です。
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コツ・ポイント
サンバルパウダーが無ければ、ガラムマサラと粉唐辛子を加えて下さい。味わいと香りは違いますがスパイシーになります。
マスタードシードの代わりに粒マスタードを少量加えても◎
オーソドックスなRpではとろみ用のバゲットも使いますが、不使用です。
マスタードシードの代わりに粒マスタードを少量加えても◎
オーソドックスなRpではとろみ用のバゲットも使いますが、不使用です。
このレシピの生い立ち
前菜用に簡単なガスパチョのレシピがあるといいなぁ→だったら市販のトマトベースの野菜ジュースを使って、ミキサー不使用レシピにしよう！ついでに南インド料理で使うテンパリングも取り入れちゃおう！こんな感じで出来たレシピです。
gingamom
