切干大根と豚肉の煮物

干し椎茸を水に浸けて半日かけて戻す。ボウルに入れて、密着させるようにラップをかけて表面をおさえておくとよい。

切り干し大根をぬるま湯につけて戻す。10分後、お湯を捨てて食べやすいサイズに切り水気を絞る。

干し椎茸は薄切りに、人参は細切りに、冷凍さやいんげんとごぼう天は斜め薄切りにする。豚肉は2～4cm幅にカットする。

★を入れてかき混ぜ、ふたをしてしばらく煮込む。ふたを開けてさやいんげんを投入、10～20分水分を飛ばしながら煮る。

煮詰まって煮汁が少なくなったら火を止める。煮物は冷めていくうちに味が染みるのでしばらく放置する。