大豆ミート✡台湾ミンチ甘辛
Description
食欲そそる台湾ミンチを大豆ミートで作りました。甘辛の味付けです。作り置きしてお弁当にもいいですよ♪パクチーとも合います！
サチヘイ
材料
（3人前）
大豆ミートミンチタイプ
100g
胡椒
少々
中1/2個
小1個
ニンニク(みじん切り)
3片
1/2~1束
ごま油
大さじ2+1/2
ナンプラー
少々(なくてもオッケー)
※豆板醤
大さじ1強
※コチュジャン
大さじ1強
※オイスターソース
大さじ2
※味噌
小さじ2
※砂糖
大さじ2強
■
--付け合せ--
適宜(たっぷりがおすすめ)
もやしナンプラー炒め
適宜(ごま油とナンプラで炒めただけ)
目玉焼きor温玉
適宜
適宜
食べるラー油
適宜
花椒か青山椒
好みで
パクチー
適宜
作り方
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1
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大豆ミートを水で戻してもみ洗いとすすぎを5回行って豆くささをとります。
水気を固く絞り胡椒を振りかける。
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2
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温めたフライパンにごま油を引いてニンニク、玉ねぎ、ピーマンを加えて炒め、大豆ミートをも加えて更に炒める
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3
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炒めながらある程度水分を飛ばします。
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4
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※印の調味料を合わせておきます
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5
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炒めたミンチにナンプラーで香り付けします。
ビーガンの方は入れなくてもいいですね。
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6
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※印の合わせ調味料を加えて炒めます
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7
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水分を飛ばしながら焦げないように。ここで味が足りなければオイスターソース、辛味はコチュジャン、甘さはお砂糖で調節します。
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8
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ニラを加えてさっと炒めて完成。
ニラは細かくなりすぎないほうがいいです。あくまで好みですが多少生に近い感じか良いかもです
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9
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もやしやネギをたっぷり添えます。
卵や大葉はあったほうが満足度上がります。
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10
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もやしはごま油で炒めてナンプラーをふりかけただけです。ミンチが味が濃いのであえて薄い味にしてます。
胡椒かけてます
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食べるときお好みで食べるラー油または山椒を振りかけて食べて下さい。
気分によってどちらかを使ってみてください。
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ナンプラーはなくてもok。ビーガンの方はオイスターソース代用でお味噌やみりんや醤油などでアレンジしてみてください
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*'17.08.22
材料にオイスターソースの記入が漏れていたの追記しました。
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※大葉も合いますが、パクチーともピッタリ。苦手だったパクチーが好きになりました。
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コツ・ポイント
ニラは最後に入れてサッと炒める。しなっしなにしないように。生っぽさが多少ほしいです。
コチュジャンメーカによって甘さや辛さがけっこう違うので目安にしてください
味付けは濃い目にシッカリつけてます。
コチュジャンとオイスターソースが味の決め手
コチュジャンメーカによって甘さや辛さがけっこう違うので目安にしてください
味付けは濃い目にシッカリつけてます。
コチュジャンとオイスターソースが味の決め手
このレシピの生い立ち
台湾系のご飯が食べたかったのと、大豆ミートの料理を考案中だったので作ってみました。
これは大豆ミートと思えないかなりお肉を食べてる感があり、家族にも好評でしたので覚書としてのせました。
これは大豆ミートと思えないかなりお肉を食べてる感があり、家族にも好評でしたので覚書としてのせました。
(
)
サチヘイ
