イチジクの砂糖漬け

①イチジクは丁寧にあらい、水分を取っておく。
➁ホウロウ鍋に皮を剥かないで①を入れ、水を入れて、砂糖を加える。

③➁に落し蓋をして、アクを採りながら中火で静かに煮詰める。
④③を煮詰めてるうちにあめ色になり粘りが増してくる。

⑤④の糖液がなくなったら最後にレモン汁を加え、煮汁がなくなった時点で、ザルなどに取り出して風で乾かす。