茄子とベーコンのトマトソースパスタ

茄子は縦半分に切り、縞模様になるように皮を剥き、厚さ1cmくらいの半月切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。

お湯を沸かし、塩を加え、パスタを茹でる。

耐熱皿に茄子を並べ、オリーブオイルをまわしかけ、ラップをしてレンジ(600W)で2～3分加熱する。

トマト缶、コンソメを崩しながら加え、少し煮詰める。塩、胡椒で味を調える。

茹で上がったパスタを加え軽く混ぜ合わせる。
器に盛り、パセリをかけたら出来上がり。