べろべろ、又はえびす（郷土料理の卵寒天）

鍋にだし汁と粉寒天を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら弱火にし2分程混ぜながら煮て、完全に寒天を溶かします。

1に醤油、みりん、砂糖を加えてよく混ぜて溶かします。

２に溶き卵を少しずつ細く回し入れる。卵に火が入りふわっと浮いてきたら火を止め、粗熱がとれるまで冷まします。