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肉じゃが

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Description

我が家の味の肉じゃがレシピです

材料

ジャガイモ
小さめ4コ（約450g)
人参
2/3本
玉ねぎ
1個
しらたき
1袋(170g)
牛肉薄切り
200g
オリーブオイル
大さじ1
水
150cc
粉末あごだし又はカツオだし
小さじ1
酒
50cc
みりん
50cc
醤油
大さじ3
きび砂糖
大さじ3と1/2
あれば塩茹でインゲンや絹さや
好みの量

作り方

  1. 1

    写真

    人参は皮をむいて乱切り、玉ねぎは６等分くらいにくし切りにする
    牛肉は食べやすい大きさに切る

  2. 2

    写真

    しらたきは食べやすい長さに切って熱湯で茹でザルにあげておく（アク抜き）
    ジャガイモは皮をむいて4等分位に切って水にひたす

  3. 3

    写真

    鍋にオリーブオイルをひいて火にかける
    牛肉、玉ねぎ、人参、ジャガイモを順に入れザッと油がまわるように炒める

  4. 4

    写真

    しらたきも加え
    酒、みりん、水
    あごだし、きび砂糖を入れて沸騰させる
    アクが出るのですくいとる

  5. 5

    写真

    醤油も加え落とし蓋をしてやや中火くらいの火加減で20分ほど炊く

    落とし蓋はアルミホイルをかぶしてもOK

  6. 6

    写真

    煮汁が半分以上減ってジャガイモをがやわらかくなったら落とし蓋をはずし少し煮てから冷ます
    （好みの煮汁の残り具合で）

  7. 7

    写真

    仕上げに塩茹でインゲンをのせる♪

コツ・ポイント

手順⑥余裕があれば、肉じゃがが出来上がってから一旦冷ますとじんわりと具材に味が染み込みます。食べる時はもう一度温め直す。（少し手間ですが）
時間がない時は出来上がりすぐでもOK！おいしいです＾＾

このレシピの生い立ち

我が家の肉じゃがレシピです
レシピID : 4695665 公開日 : 23/10/08 更新日 : 23/10/08

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肉じゃが
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