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手羽元のコーラ煮(にんにく無し)

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ティファールの圧力鍋６㍑でホロホロの手羽元のコーラ煮を作る/わたしメモ

材料 （食いしん坊２人の３日分）

手羽元
2.5kg
■ 味付け
コカコーラ
1.5ℓ
日本酒
100cc
紹興酒
50cc
濃口しょう油
大さじ4
オレンジマーマレード(アオハタ55ジャム)
中瓶1個
チューブの生姜
半分

作り方

  1. 1

    圧力鍋に手羽元を並べ、コカコーラ1リットルを入れ30分漬け込む※炭酸で肉がより柔らかくなる

  2. 2

    日本酒・紹興酒を入れ灰汁をとり、沸騰寸前で濃口しょう油を入れ火を止める

  3. 3

    落し蓋をし、圧力鍋の蓋をして中火の強めで安定してシューシュー鳴り出したら弱火にして6分後に火を止める

  4. 4

    圧力が下がってから蓋を開ける※マジ危ないので気をつける

  5. 5

    冷めてから表面にラップをし、脂が白いチョコレート状になるまで冷蔵庫で冷やす→ラップを剥がし脂を取り除く

  6. 6

    チューブの生姜・マーマレード・残りのコカコーラを入れ、落し蓋をし弱火で25分煮る※チューブ生姜はお茶パックに入れるといい

  7. 7

    様子を見て煮詰めたりないなら10分追加する

コツ・ポイント

ラップをして脂が白いチョコレート状になるまで冷蔵庫に冷やすとコクはあるのにアッサリ味になるので時間はかかるが欠かせない手順です

このレシピの生い立ち

手羽元100gが42円(税込)で売ってたのでスペアリブの味付けで作ってみたら、安い！簡単！旨い！の三拍子。
レシピID : 4698817 公開日 : 17/09/06 更新日 : 19/08/21

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手羽元のコーラ煮(にんにく無し)
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