サバの西京味噌煮込み (骨無し甘っタレ)

サバの皮目に切り込みを入れて、軽く塩をふり数分放置。
その間に湯を沸かして下さい。

湯が沸いたらボウルなどにうつし、少し冷まします。
これにサバをいれ湯通しします(霜降り)。
ドリップのアクを落とします。

湯にくぐらせヌメりや臭みを浮かしたサバを、キッチンペーパーで優しく拭きます(反り返りを直しつつ)。

寝かせたサバをフリーザーバッグのまま、水から弱火で茹でていきます。
沸騰10分、余熱でしばらく放置して完成です。

※ 冷凍保存が可能です。
冷凍庫に入れる際は、冷めた状態のものをフリーザーバッグごと入れて下さい。