鶏皮の甘辛煮、白髪ネギ添え

鶏皮は5分間下茹で、水洗い。食べやすい大きさに切る。生姜は皮を剥き、繊切り。

長ネギは芯の部分を取り除き、繊切り。水に浸け、水の中で揉み、水気を切り、ペーパータオルでくるんでもう一度揉む

鍋に煮汁の材料を入れ、沸騰したら鶏皮、生姜を入れ、アクも油もとるシートを載せ、15分煮る。