鶏肉と春雨の醤油煮込み 韓国家庭料理
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作り方
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1
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鍋に鶏肉を入れ、たっぷりの水をいれ、料理酒を加えて茹でる。
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2
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沸騰したらざるに上げ不純物を水で洗い落とす。鍋も洗い流す。
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3
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鍋に鶏肉を移す。
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4
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ヤンニョムを作る。
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5
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鶏肉にヤンニョムと水1カップを入れ強火で加熱する。
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6
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具材をひとくちサイズに切り揃える。
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8
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水を2カップ追加する。
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9
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じゃがいもを追加する。
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10
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フタをして煮込む。
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11
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にんじんと玉ねぎ、しいたけを追加する。
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12
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煮汁が少なくなったらさらに水を追加。
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13
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春雨をお湯につける。柔らかく透明になるまで約10分。
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じゃがいもをフォークで刺し、煮え具合をチェック。
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15
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春雨をザルにあげ水気を切る。
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じゃがいもが柔らかくなったのを確認して春雨投入して混ぜる。
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煮詰めて煮汁がなくなって、具材に充分火が通ったら完成。塩胡椒で味を調える。
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お好みに合わせて刻み万能ネギとゴマとゴマ油をふって軽く混ぜる。
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コツ・ポイント
ヤンニョムは味見しながらお好みに合わせて加減してください。玉ねぎから甘みが出るので甘味料は使わず作りました。今回はフライパンで作ってみました。
このレシピの生い立ち
鶏肉の煮込みは辛い味付けで食べるのも大好きですが、今回は春雨が食べたくて醤油バージョンにしてみました。
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