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明太子と早煮昆布の煮物【作り置き】

明太子と早煮昆布の煮物【作り置き】の画像

Description

プチプチ食感の明太子に、昆布の上品なだしがしみこみ、昆布はやわらかく食べやすい1品です。お弁当のおかずやお節料理にも。

材料 （2〜4人分）

早煮昆布
20g(4枚)
水
300cc
明太子
160g
かんぴょう
20g
酒
大さじ1
★砂糖
小さじ4
★醤油
小さじ1
みりん
大さじ1

作り方

  1. 1

    早煮昆布をやわらかくなるまで水に浸し、軽く絞る。

  2. 2

    かんぴょうは、ひとつまみの塩をふり揉み込み、流水で洗い水気を絞る。

  3. 3

    戻した早煮昆布を広げ、明太子を置き、下から巻き両端を内側に折り込み、最後まで巻き、かんぴょうで2ヶ所結ぶ。

  4. 4

    鍋に早煮昆布を戻した水、酒、③を入れ中火にかけ、沸騰したらアクを取り除き、蓋をして5分煮込む。

  5. 5

    ★を加え中火で10分煮込み、みりんを加え強火にし、鍋をゆすりながら照りを出す。

  6. 6

    ・密封容器に入れ冷蔵保存で3日

コツ・ポイント

・明太子を昆布で巻く時は、巻く度にキュッと下に引っ張るようにして締めて下さい。
(巻きがゆるいと、炊いた時に型崩れしてしまいます)

このレシピの生い立ち

・明太子と昆布の煮物を作りたくて、考えました。
レシピID : 4716626 公開日 : 17/09/27 更新日 : 18/11/25

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