前橋野菜のカポナータ
前橋市
作り方
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1
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鶏むね肉は食べやすい大きさに切る。
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2
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ニンニクはみじん切りにする。
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3
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それぞれの野菜は、１cm角に切る。
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4
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鍋にオリーブオイルと２のニンニクを入れ炒め、香りがしてきたら１の鶏むね肉を炒める。
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5
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４の鍋に３の野菜を加え炒め、Aを合わせ入れ、汁気がなくなるまで煮込む。
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6
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５を皿に盛り付け、粉チーズをふり、バジルを飾る。
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コツ・ポイント
トマトなどの野菜の旨味に酢が加わることで、薄味でもとても美味しくいただけます。常備菜として少し多めに作っておくといろいろな料理に使えて便利です。
（１人分）エネルギー106kcal、たんぱく質7.9g、塩分0.5g
（１人分）エネルギー106kcal、たんぱく質7.9g、塩分0.5g
このレシピの生い立ち
カポナータは、揚げナスと野菜を酢と砂糖で味付けするイタリアの伝統的な料理です。このレシピではナスを揚げずに使い、前橋産の野菜をたくさん使ってヘルシーに仕上げました。
前橋栄養士グループ「たけのこの会」
前橋栄養士グループ「たけのこの会」
このレシピの作者
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前橋市
