ごぼうと人参のきんぴら

ごぼうと人参のきんぴら
きんぴら大好き(^っ^)色々なレシピで作ってきましたがこれに落ち着きました。
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材料 (4~6人分)

ごぼう
1袋
人参
1/2~1/3
大さじ2
●しょうゆ
大さじ2
●砂糖
大さじ11/2
サラダ油
大さじ11/2
白ごま
大さじ1~2
小さじ1

1

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ごぼうはよく洗い、ごぼうと人参を細切りにする。鷹の爪は種を除き輪切りに。

2

写真

切ったらすぐ水につけてあく抜きします。

3

写真

2のごぼうと人参の水分をよく拭いてからサラダ油を熱したフライパンでやや強火で炒める。この時鷹の爪も加える。

4

写真

かさが減ってしなっとしてくるまで常にかき混ぜながら炒める。

5

写真

八分どおり火が通ったら●の調味料を加えて中火で炒める。

6

5の汁がほとんどなくなったら胡麻油と白ごまを加えて混ぜ、火を止める。

7

写真

蓮根バージョン♪

コツ・ポイント

ごぼうと人参の太さを揃えて切ることと、あく抜きした後よく水を切って拭くことです。
辛味を抑えたい場合は手順4~5で鷹の爪を入れて下さい。

このレシピの生い立ち

いつもちょっと薄味だったり味が今ひとつ決まらなかったりすることが多かったですが、このレシピにしてから失敗なく作ることができるようになりました。*^^*
レシピID : 472572 公開日 : 07/12/10 更新日 : 12/09/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3,454 (2,784人)

16/08/17

写真

とてもおいしいです(・∀・)

ごっちゃん(・∀・)

つくれぽありがとう!

16/08/16

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夫に美味しいと言ってもらえました(*^^*)またつくります!

★みほちゃん★

つくれぽありがとう!

16/08/12

写真

リピです。簡単においしいので助かります。

rope☆★

つくれぽありがとう!

16/08/09

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美味しかったです♡息子達も沢山食べてくれました♪

みゆはるこ

つくれぽありがとう!

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Profile もぐもぐ831 2012年10月30日 16:36
はじめまして!いつもは水煮で作っているのですがごぼうを貰ったので一から全部作ってみました。とっても簡単に作れました♪ありがとうございました☆
Profile kuwanon 2012年11月28日 17:20
1回失敗したんですーーーー!!!!
目を離して、パッと見た瞬間にはもう遅く全部焦げてしまってました...
とても悔しくて、再度リベンジしてやっと上手に出来ました。
嬉しかったです。
旦那も美味しいと。
ただ、しっかりごぼうを洗わなかったせいかなぁ。
何だか所々、遠くの方で土の味が!!!!
そして太く切りすぎちゃったのかなぁ。
と。。。。
もっと美味しくなると思うので、また3回目の正直。
再再リベンジします!!!!
ごぼうーーーーいつか勝つ!!!!
メープル村 2012年11月29日 03:19
もぐもぐ831 さんへ
コメント全く気がつかず失礼しました。
はじめまして。
切るのだけはちょっと手間ですが後はわりと簡単ですよね。
ありがとうございました。
メープル村 2012年11月29日 03:27
kuwanon さんへ
失敗は成功の基です!!
もう二度と失敗しませんよ大丈夫。
土の味気になっちゃいました?(笑)
笑ってごめんなさいね。
ちょっぴり土臭いところが私なんかは好きなんですけどね。
その場合はすでに洗ってある(洗いごぼうだっけ?)
を使うようにしたり、あるいは洗った後たわしなんかで
ゴシゴシするとか裏技でアルミホイルを使うというのもありますね。
そんな感じで皮をよくこそいでから切るようにするといいと思います。
コメントありがとうございました。
Profile ☆ポテコ☆ 2013年05月22日 20:32
初めてのつくレポです!!
ごぼうの千切りに苦戦しましたがその分一層美味しかったです!
美味しく出来過ぎて料理というものに自信が持てつつあります。
これからも料理に精進します!!
メープル村 2013年05月26日 02:42
☆ポテコ☆さんへ
初めてのつくれぽに、このレシピを作ってもらえたなんて
めちゃくちゃ嬉しいです。
いいのかなぁ?って感じですね。
美味しく出来すぎたなんてすごいです。
元々お料理がお上手なんでしょうね。

コメントありがとうございました。
Profile wa- 2013年06月09日 16:06
一度作ったときは、鷹の爪入れすぎて「から~い!でも、おいしい!」と謂いながら食べました(笑)
今日リベンジして、ちょうどいい辛さに仕上がりました♪明日のお弁当用にとっておきたいけど、夜ごはんで全部食べられちゃいそうです(^_^;)
メープル村 2013年06月10日 01:53
wa- さんへ
私も何度か辛すぎにしてしまったことがありました。
今では炒める時間を少なくして、すぐ取り出します。
美味しく召し上がっていらっしゃるようで嬉しいです。

コメントありがとうございました。
Profile taectyan 2014年04月08日 16:28
はじめまして。
きんぴらはあまり作らなかったのですが、このレシピ見て、簡単で美味しそうだったので、作りました。とっても、美味しくて、家族からも誉められました!それからは、我が家の定番になりました。ありがとうございました。
メープル村 2014年04月10日 00:34
taectyan さんへ
レシピを見て作られただなんて感激です。
ご家族にも好評だったようなので嬉しいですね。
コメントありがとうございました。