茹で栗でモンブランケーキ

卵を白身と黄身に分け、白身に砂糖を数回分けて入れ泡立てる。

黄身も1個ずつ加えてその都度よく泡立てる。

粉も３回に分けてふるい入れる。

パウンド型2個にバターを塗る。オーブンペーパーでも。

170度で２０分焼き、粗熱をとっておく。

粗熱を取っているいる間にマロンクリームを作ります。茹で栗を半分に切ってスプーンで栗をこそげ出す。

牛乳を入れ火にかける。砂糖が溶け、ねっとりしてきたら火を止める。火をつけて４、５分位。中火で。

まだ温かいうちに栗を漉す。

こんな感じになります。

栗を漉したものと、生クリームを混ぜ合わせマロンクリームの出来上がりです。

スポンジを半分にカットして間と側面、上面にマロンクリームを塗る。

これがモンブラン用の口金です。しぼり袋にセットして残りのマロンクリームを絞り上にデコレートする。