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(65品)
レシピID :473396
簡単チョコベーグル
材料
強力粉
250g(100%)
純ココア
10g(4%)
砂糖
26g(10.5%)
スキムミルク
8g(3%)
塩
5g(2%)
インスタントドライイースト
3g(1%)
水
140cc(56%)
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1
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1．全ての材料をパンケースに入れ、ホームベーカリーでパン生地を作る。
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2
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捏ねが終わって発酵の段階になれば取り出して6～7個に分割して10～15分ベンチタイムを取る。ベンチタイムを取る際は、生地が丸くなるようにまとめる。(ホームベーカリーでは発酵は行わない)
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3
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生地のとじ目を上にしてガス抜きを行い、丸めるようにして棒状にする。
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4
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手順3の生地を25cmぐらいに伸ばし、端を麺棒などで伸ばす。
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5
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円状につなぎ、とじ目はしっかりと押さえる。
小さめに切ったキッチンシートの上に乗せる。
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6
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40～50分ほど発酵させる。(8分ぐらいの発酵状態にする)
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7
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200ccの水に砂糖大さじ3(分量外)を加える。
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8
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両面を30秒ずつ湯で茹でる(ケトリング)。
ケトリングの注意点は手順下に。(写真はケトリング直後)
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9
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オーブンを230度で予熱し、生地を入れたら210度に落とし、12～13分焼く。
コツ・ポイント
ケトリングをする際は、湯が沸騰してる状態ではダメです。沸騰前の小さな泡が早めに上昇するぐらいにしてください。湯に溶かした糖分が生地に付着することで照りが出ますので、多少砂糖が多くなっても構いません。発酵時間はあくまでも目安です。
材料の括弧内はベーカーズパーセントです。
材料の括弧内はベーカーズパーセントです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
11件
(11人)
すごく甘そうな仕上がりですね。 おいしそうです！
ありがとうございます～ とってもおいしそうですよ。
ありがとうございます。多少固くてもありですよ～
ありがとうございます。ほんの～り甘いのがいいんですよね。
テカテカキレイですね～こちらこそありがとうございます。
チョコ入りベーグルもおいしそうです。甘いのもいいですね。
甘すぎず、ベーグルらしさも残る味だと思います。キレイですよ！
ありがとうございます！甘すぎるのもいいですけど控えめも！
小2で手捏ねとはすごいですね。将来はブーランジェですよね。
つるつるピカピカのベーグルですね。大成功だと思います！
ありがとうございます。 チョコチップ入りも魅力的ですよね。
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コメント