簡単チョコベーグル

Name: 簡単チョコベーグル
Ingredients: 強力粉 250g(100%); 純ココア 10g(4%); 砂糖 26g(10.5%); スキムミルク 8g(3%); 塩 5g(2%); インスタントドライイースト 3g(1%); 水 140cc(56%)

Description

ほんのり甘いチョコベーグルです。

このレシピにアイシングなどをすれば、もっと甘いベーグルになります。

生地の中にチョコ入れるのもGood！

250g(100%)

10g(4%)

砂糖

26g(10.5%)

8g(3%)

塩

5g(2%)

インスタントドライイースト

3g(1%)

140cc(56%)

1

1．全ての材料をパンケースに入れ、ホームベーカリーでパン生地を作る。
2

捏ねが終わって発酵の段階になれば取り出して6～7個に分割して10～15分ベンチタイムを取る。ベンチタイムを取る際は、生地が丸くなるようにまとめる。(ホームベーカリーでは発酵は行わない)
3

生地のとじ目を上にしてガス抜きを行い、丸めるようにして棒状にする。
4

手順3の生地を25cmぐらいに伸ばし、端を麺棒などで伸ばす。
5

円状につなぎ、とじ目はしっかりと押さえる。
小さめに切ったキッチンシートの上に乗せる。
6

40～50分ほど発酵させる。(8分ぐらいの発酵状態にする)
7

200ccの水に砂糖大さじ3(分量外)を加える。
8

両面を30秒ずつ湯で茹でる(ケトリング)。
ケトリングの注意点は手順下に。(写真はケトリング直後)
9

オーブンを230度で予熱し、生地を入れたら210度に落とし、12～13分焼く。