鳥の塩鍋 美味しい水炊き
作り方
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1
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土鍋に水を入れ、昆布を戻す。
※30分位、おくのがベスト
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2
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鳥モモ肉を1口大に切り分け、分量外の塩小さじ1を振りかけ、揉み込んで5分程、時間をおく。
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4
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煮込んでいる間に、大根と人参を5mm位の厚さの銀杏切りか半月切りにしておく。
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5
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鍋のアクをよく取り、昆布、長ネギ、生姜を取り出して切った大根と人参、塩大さじ1を加え、蓋をして更に10分、弱火で煮込む。
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6
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煮込んで間に、白菜は大きめのザク切りに、他の具材もお好みのサイズに切り分けておく。
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7
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蓋を開け再度、アクと余分な油を取り、切った具材を入れ中火で煮込む。
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8
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野菜に火が通り、白菜が鍋つゆに浸かる位になったら水菜を加える。
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9
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1〜2分で水菜もしんなりしてきたら火を止める。
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10
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あとは各自、取り分けて食べて下さい。
お好みでポン酢をかけても美味しいです。
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コツ・ポイント
塩は大さじ1だと最初は、薄いかしれませんが煮詰まると丁度、良いです。
ただお好みで塩分の増減はして下さい。
残った鍋つゆでの締めの雑炊が最高です。
※出汁を取った昆布も雑炊で使いましょう。
ただお好みで塩分の増減はして下さい。
残った鍋つゆでの締めの雑炊が最高です。
※出汁を取った昆布も雑炊で使いましょう。
このレシピの生い立ち
昔から食べてる水炊きです。
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