レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(203品)
レシピID :474080
これならご馳走、レバーで『テリーヌ』
月に一回は食べたいレバー。そう思ってはいるけど、毎回同じメニューはマンネリ。そこでおしゃれにテリーヌにしてみました。上に掛けるているワインソースがばっちりあっている一品です。
材料 （ ４人分 ）
レバー(お好みのレバーで）
５００ｇ
クリームチーズ(または生クリーム）
８０ｇ
卵白
中２個分
赤ワイン
レバー用５０ｃｃ
ニンニク
一片
塩(または、クレイジーソルト）
少々
ワインソース用赤ワイン
１００ｃｃ
１００パーセントぶどうジュース
１００ｃｃ
バジルオリーブオイルソース
大匙１杯
バター
１０ｇ
片栗粉
少々
-
1
-
血抜きしたレバーに、赤ワイン５０ｃｃ・ニンニク・クリームチーズ・塩・卵白を加え、フードプロセッサーでクリーム状にする
-
2
-
バットにクッキングシートを敷き、バターを塗ってレバーを流し込む
-
3
-
オーブンで焼く。２００～２２０度で１０分。１６０度で１５～２０分。
（ 写真はプティングの型に入れて焼いています）
-
4
-
『ワインソースの作り方』
赤ワインとぶどうジュースを半分になるまで煮詰め、バジルオリーブオイルソース(または塩コショーか、クレイジーソルト）バターで味を調え、片栗粉でとろみをつけたら出来上がり
-
5
-
ワインソースは、好みで赤ワイン＋ブルベリーを煮詰めたり。バジルソースの代わりにレモン汁を加えて作っても美味しいですよ。
コメント