これならご馳走、レバーで『テリーヌ』
レシピID:474080
月に一回は食べたいレバー。そう思ってはいるけど、毎回同じメニューはマンネリ。そこでおしゃれにテリーヌにしてみました。上に掛けるているワインソースがばっちりあっている一品です。
材料 （ ４人分 ）
| レバー | ５００ｇ |
| クリームチーズ(または生クリーム） | |
| ８０ｇ | |
| 卵白 | 中２個分 |
| 赤ワイン | レバー用５０ｃｃ |
| ニンニク | 一片 |
| 塩(または、クレイジーソルト） | |
| 少々 | |
| ワインソース用赤ワイン | |
| １００ｃｃ | |
| １００パーセントぶどうジュース | |
| １００ｃｃ | |
| バジルオリーブオイルソース | |
| 大匙１杯 | |
| バター | １０ｇ |
| 片栗粉 | 少々 |
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1
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血抜きしたレバーに、赤ワイン５０ｃｃ・ニンニク・クリームチーズ・塩・卵白を加え、フードプロセッサーでクリーム状にする
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2
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バットにクッキングシートを敷き、バターを塗ってレバーを流し込む
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3
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オーブンで焼く。２００～２２０度で１０分。１６０度で１５～２０分。
（ 写真はプティングの型に入れて焼いています）
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4
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『ワインソースの作り方』
赤ワインとぶどうジュースを半分になるまで煮詰め、バジルオリーブオイルソース(または塩コショーか、クレイジーソルト）バターで味を調え、片栗粉でとろみをつけたら出来上がり
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5
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ワインソースは、好みで赤ワイン＋ブルベリーを煮詰めたり。バジルソースの代わりにレモン汁を加えて作っても美味しいですよ。
コツ・ポイント
レンジでチーンなら１０分少々で出来ます。又、蒸しても出来ますが、焼いた方が臭みは少ないようです。
クリームチーズの代わりに生クリームでも可
クリームチーズの代わりに生クリームでも可
このレシピの生い立ち
公開日：07/12/12
貧血防止にレバーを定期的食べたいけど、毎回同じメニューは飽きるので、たまにはおしゃれなメニューにしてみました。
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