自宅で作れる欧風ホテルカレー
Description
スーパーで手に入る材料でなるべく簡単に時短で作れるホテルカレー。高級感ある味ができたと思います。
タカジー
作り方
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材料はこちらです。
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玉ねぎは繊維方向に垂直に半分に切ってスライスします。
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にんにくはすりおろし水で溶いておきます。
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中心の香りのパウダースパイスを鍋に入れ3分程度乾煎りします。
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3分くらいでこの程度です。火を入れすぎると香りが飛び苦味が出てくるので気をつけてください。
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ブイヨンスープはもちろんマギーブイヨンで。
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袋に入っている容量で作る。
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塩コショウをした肉をフライパンに入れ弱火で火を通します。
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肉に火が通ったら別皿に分けておきます。
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肉からでた油で鷹の爪を炒めていきます。
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玉ねぎと分量外の塩小さじ1/2を入れます。
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全体に馴染ませたら強火で焼き付けます。
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中心にしっかりと火が通るように水を入れて炒め煮にします。
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水に溶いたにんにくを入れていきます。
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いつも作るスパイスカレーはだいたいこいこのくらいの色。
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ただ、今回はしっかりと飴色にします。ここまで強火。
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火を止めて乾煎りしたスパイスを入れます。
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粉っぽさがなくなったらカレーの素の完成。
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赤ワインを入れます。
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ウスターソースを入れます。
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はちみつを入れます。
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ブイヨンスープを入れます。
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取り出しておいた肉を入れます。
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マスタードシードを油で炒めてカレーに入れます。
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バターを入れて焦げないように温めて完成です。
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一口食べればそれぞれの旨味を濃厚に感じ、後から来るスパイスの絡みが追いかけてくる。好きな味ができました。
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コツ・ポイント
工程ごとにしっかりと水分を飛ばして旨味を凝縮させていくこと。
このレシピの生い立ち
欧風カレーを久しぶりに作ってみたいと思い、ちょっと高級感あるホテルカレーを目指して作ってみました。
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タカジー
