かぶら蒸し

かぶらはすりおろし、軽くしぼって調味料を加える。しぼり汁は残しておく。

さわらはひと口大に切り、塩と料理酒をふりしばらく置いて水気を拭き取る。しいたけはそぎ切り、ゆり根はほぐしてさっと茹でる。

にんじんは細切にする。かぶらの軸はゆでて、4cm長さに切る。

あんの材料を鍋に入れ、中火で透明になるまで火を通す。

④にあんを注いでかぶらとおろししょうがを添える。