インスタントの豚骨ラーメンで簡単皿うどん
Description
材料
(少なめに3~4人分)
作り方
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豚骨インスタントラーメン(スープ)1袋で皿うどんスープが2人分作れます。2袋で3~4人分を作るには少し麺を補充したいです
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麺は、重曹水(分量外)で規定時間茹でると良い感じに仕上がります。その後、揚げるので普通に茹でても良いかもと思います。
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1袋当り300cc、2袋であれば600ccの水でインスタントの豚骨スープを弱火で溶かします。
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既製のスープが溶けたら、味噌を小さじ2加えます。
そうすると少し濃い(しょっぱい)味になりますので…
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豆乳1パック200ccを加え、マイルド&クリーミーにして、更に…
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いの一番(味の素)を数振り加えます。
化調には好き嫌いあるので、気に入らなければスルーで…でも入れた方が美味しいです。
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アンチョビソース(ペースト)を小さじ2加えて、インスタント付属の香味油の投入もお好みでここで。
スープベースは完成です!
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ラードとごま油を熱し、にんにくみじん切りで香りを付け、フライパンで、刻んだ具材、白菜、もやし、ナルトなどを炒めます。
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炒めた具材に、スープのベースを加え、お好みで紅しょうが等も少々加え、弱火で保温しておきます。
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重曹水で茹でた麺は温水で軽くすすぎ、ザル等で水を切ってから、油で揚げそばにしていきます。
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中温位を維持して茹で麺を揚げます。揚がる時間は麺の太さ水分量などで変わります。堅くなって色付いてきたら取り上げます。
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揚げた麺をペーパーなどで油を切ってから、お皿に盛り分けておきます。
両手で少しギュっとして、固め砕くと収まりが良いです。
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麺の準備が出来たら、水溶き片栗粉でスープにトロミを付けて、麺への絡みを良くしておきます。
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麺にスープ(たれ?)を掛けて出来上がりです!
すぐに食べない場合も容器にスープを取り置いて後でレンジでチンして頂けます。
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コツ・ポイント
揚げ麺は、そうめんなど細いほど早くあがります。私は、きしめんまで試しましたが、太さがあると揚げ時間はそれなりに掛かります。