しっとり♡栗の渋皮煮
作り方
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1
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栗を沸かしたお湯に浸けてしばらくおく。お湯が少し冷めたら、くりくり坊主というハサミや包丁等でサイドの鬼皮を剥く。
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2
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残りは手でスルリと剥けます。お尻の固いところはそのままで大丈夫。
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3
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鍋に栗とタップリのお水と重曹3gを入れ火にかける。グラグラ沸騰してきたら中火で10分タイマーで茹で、その後15分程放置。
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4
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3にお水を足して手で触れる温度にし、お尻の鬼皮を剥く。この時に筋も取れます。
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5
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3をもう一度繰り返し、3回目は水だけで15分茹でて重曹を抜く。水を足し手で優しく表面を撫でてツルリとさせ、流水で洗う。
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コツ・ポイント
アク抜きで茹でた後に水を足す時は冷め過ぎると皮が剥きにくくなるので、ぬるま湯程度までで。1の鬼皮剥きは、くりくり坊主というハサミを使うと簡単です。鍋はその都度洗ってください。
このレシピの生い立ち
大好物の栗を何度も渋皮煮にするうちに、簡単に作れるようになってきました。
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