農場主一家のポットロースト
作り方
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1
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オーブンは、275℉(135℃)に予熱しておく。
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3
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皮を剥き縦半分に切った玉ねぎを、切り口を下にして②に加える。表面がしっかり茶色になるまで焼く。
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4
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玉ねぎがバラバラにならないように気をつけながら、裏返す。
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5
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玉ねぎの中まで火が通って、透きとおってくるまで焼けたら、バラバラにならないように、そっと取り出して、別の皿に乗せておく。
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6
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⑤の鍋に、よく洗って皮付きのまま2cmに切った人参を投入。
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7
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火加減はそのままに、表面に黒くしっかり焼き目がつくまで焼く。頻繁にかき混ぜなくて大丈夫。
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8
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⑦を別皿に取り出し、少し油を足した鍋で、塩コショウを手で表面に擦り付けた肉を焼く。両面に焼き目がついたら、一旦取り出す。
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9
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赤ワイン1カップと、ビーフブロス1カップを鍋に加え、鍋底の焦げを泡立て器などで溶く。(火加減はずっとそのまま)
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10
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別皿に取り出した、肉、人参、玉ねぎを鍋に戻して、鍋半分の高さまでブロスを足し、ハーブを乗せて蓋をする。
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11
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⑩の鍋をオーブンに入れて、4時間ローストする。鍋の蓋も、オーブンの扉も、絶対に開けない。
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12
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焼きあがったら、トングを使って鍋から肉を取り出して、大皿に盛り付ける。肉は柔らかくなっているので、崩れるけど、大丈夫。
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13
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玉ねぎと人参も穴あきオタマで取り出し、肉の回りに盛り付ける。
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14
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薄味なので、お好みで塩コショウ、残り汁(Au Jus)やグレービーソースをかけて、召し上がってください。
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15
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残った肉は、フレンチディップサンド(マスタードを塗ったバゲットに挟み、温め直したAt Jusにつける)にすると美味です。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
薄味なので、お好みで塩コショウをお肉にかけて召し上がってください。