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レシピID :476558

簡単で美味しい☆柚子ジャム

無農薬の柚子を頂いたので、まるまる使って柚子ジャムにしました＾＾　お湯で割ればゆず茶に♪
簡単にできるので、ぜひ作ってみて下さいね♪

まりも１０１６

材料

柚子

お好みで

グラニュー糖

柚子の皮の重さ×２０～５０％

1: 柚子を洗い、4等分に切る。唐揚げについているレモンのように。（大きい柚子の場合は６～８等分。）

2: 果汁をぎゅと絞っておく。　皮に着いている薄皮と種は手でむしり取って捨てちゃう。　白いわたがついた状態の皮が残る。　その状態にして水につけて、一晩おいておく。　（浮いちゃう場合は重しにお皿を乗っけよう＾＾）

3: 白いわたの所に、筋みたいのがあったら手でむしる。　わたはそのままでいいよーー。

4: 鍋に皮と、ひたひたになるくらいの水を入れて、火にかけ、沸騰したら、お湯を捨てる。その作業を3回繰り返す。

5: 皮が柔らかくなったら、好みの幅で千切りにしていく。

6: 鍋に千切りにした皮と、柚子の果汁と、種、グラニュー糖を入れて、弱火にかける。初めは砂糖を溶かすように木べらでかき混ぜて、あとはふたをして様子を見ながらコトコト煮ていく。

7: １０～１５分くらいしてとろみがついて皮が透明になったら完成＊　種を取り出してすてる。　
消毒した瓶に詰めて保存する。

8: ●2009.2.8
話題のレシピ入り♪ありがとうございます＾＾

9: 【裏技】
白いわたを包丁でそぎ落とせば、苦みが取れるので、一晩水に漬けずに４の工程に入れます。但し厚みのない仕上がりです

コツ・ポイント

●グラニュー糖の量が多いほど保存がききます。私は甘すぎるのが嫌いなので、２０％くらいで作るので、だいたい１，２ヶ月で食べきります。もしくはお菓子に入れて使い切ります＾＾ ●冷めると固くなるので、ゆるいかな～～くらいで火を止めると丁度良い硬さになると思います。●一晩水につけるし、3回ゆでこぼすので、苦みはありません！