りんごジャムの作り方☆紅玉☆STAUB

りんごの皮を剥き、剥いたりんごから水に浸けておく

剥き終わったら、1/4にカットし、芯をとり、水に戻す。

林檎の重さをはかり、重さの20〜30%の砂糖を用意する

砂糖の2／３を入れ、蓋をして蒸し煮にする。中火で5分。

蓋を開けてヘラで混ぜ、さらに5分ほど、蓋をして蒸し煮にする。もう一度5分煮る。

ヘナヘナになったら残りの林檎を薄切りにして加え、よく混ぜてから蓋をして10分。

そのまま火を止めて味をみて、甘みが欲しければ砂糖をたす。もう10分蒸し煮にし、1時間から半日ほど置くと写真のような感じ

ここからはヘラで混ぜながら強火で煮詰めていきます。
鍋にヘラをあてたとき、底が2秒見えるくらいになったらあと少し。

ぼてっとしてきたらできあがり。

鍋から出して、そのまま冷めるのを待つ。絶対に冷水に入れないでください。

お店のジャムほど、砂糖が入っていないので保存は冷蔵庫が安心です。