鹿モモ肉のワイン煮込み
RiverWide
作り方
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1
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鹿肉を解凍します
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2
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ブロック状に切ります。４センチ角くらいが理想です。写真は少し小さく切りすぎました。
その後、塩胡椒をかけます
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3
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にんじんと玉ねぎをぶつ切りにします
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4
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鹿肉を炒めます。
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5
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にんじんと玉ねぎを炒めます
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6
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トマトをミキサーにかけます。
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7
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こんな感じです。トマト缶でもOKです。
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8
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ブイヨンにワインを100cc入れます。今回は鹿の骨から作ったブイヨンを使いましたが、市販のものでもOKです。
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9
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鹿肉、にんじん、玉ねぎ、トマトを鍋に入れます。沸騰させてアクを取ります。
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10
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ストーブの熱でゆっくり煮込みます。今回は5時間煮込みます。圧力鍋を使ってもOKです。
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11
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途中で味見をして、ワインの味が薄いので100cc追加しました。
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12
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お皿に盛り付けて終了です。
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コツ・ポイント
じっくりコトコト煮込むことです。
このレシピの生い立ち
鹿肉を美味しく食べるために考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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