ビスキュイ・ド・サボワ

オーブンを１６０～１７０度に温めます。
薄力粉とコーンスターチを合わせて振るっておきます。
型にバターを塗り、粉を振っておきます。
ボールに卵黄、卵白分けていれます。

卵黄の方に粉砂糖の３分の２と塩を入れ、湯煎にかけて良く泡立てます。レモンの皮、果汁も入れます。

卵白に残りの粉砂糖を入れ、しっかりしたメレンゲを作ります。

４）の生地を型に流し入れます。
温めておいたオーブンで３０分焼いて出来上がり。

粉砂糖を振って召し上がれ！