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鰯の生姜煮梅肉添え

鰯の生姜煮梅肉添えの画像

Description

圧力鍋で骨まで美味しくいただけます。梅の果肉をのせながらいただきます。

材料

鰯
5尾
人参（短冊切り）
1本（120g）
大根
200g（短冊切り）
生姜(千切り)
一片
■ 煮込みのたれ
醤油
大さじ4
清酒
大さじ4
本みりん
大さじ4
砂糖(三温糖)
大さじ3
蜂蜜
大さじ1
水
400㏄
昆布だし(顆粒)
小さじ1
鷹の爪
3本
■ トッピング
梅干し（裏ごし）
3個
大葉
1枚

作り方

  1. 1

    写真

    マイワシ5尾です。頭を取って処理しました。

  2. 2

    写真

    煮込みのたれに具材を入れ煮込みます。

  3. 3

    写真

    圧力がかかって170℃で20分加熱自然放冷しました。

  4. 4

    写真

    梅干しを裏ごしします。

  5. 5

    写真

    器に盛り付けます。

  6. 6

    写真

    大葉に裏ごしした梅肉を乗せトッピングしました。

コツ・ポイント

低温で茹でて煮崩れしないようにしました。

このレシピの生い立ち

魚とお野菜の煮物も良いかなと作りました。野菜に美味しいだしが染みるように、脂がのった鰯を選びました。
レシピID : 4779724 公開日 : 17/11/04 更新日 : 17/11/04

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鰯の生姜煮梅肉添え
by おでのおでん☆