牡蠣ときのこガーリックオイルのパン粉焼き
かっちゃん杉
作り方
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1
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ボールに牡蠣と片栗粉と塩を入れて、かきまわして汚れを取り、水で軽く洗う。
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2
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キッチンペーパーで、水分をとる。
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3
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にんにくは半分に切り、芯を取り、包丁の側面で潰す。オリーブオイルににんにくを入れて、色がついたら、鷹の爪を入れ火を消す。
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4
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オイルは、よく冷ましてから、鷹の爪を取り除く。きのこは、ほぐし、ブロッコリーは、1分塩茹でする。
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5
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大さじ1.5のオイルを牡蠣にかけて30分くらい冷蔵庫に入れる。大さじ1のオイルをきのこに混ぜる。
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6
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牡蠣の全面にパン粉を付ける。スキレットにサラダ油を塗り、ブロッコリー以外の材料を乗せる。オイルにバジルを入れ上からかける
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7
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魚焼きグリルで5分焼き、ブロッコリーを乗せ、焼き色を見ながら、さらに３分焼く。
塩、こしょうをほんの少しだけ振り、完成！
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コツ・ポイント
ガーリックオイルは、たくさん作って、保存すれば、パンに塗ったり、パスタに利用出来ます。鷹の爪は、加熱しすぎると焦げてしまうので、余熱で風味を移して、冷めたら取り除いて下さい。ブロッコリーは、初めから焼くと、焦げてしまうので、最後の３分で！
このレシピの生い立ち
スーパーで牡蠣が並び始めました。変わった食べ方がしたいなぁと思って、アヒージョのようなイメージで作りました。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
かっちゃん杉
