究極のおうちカレーライス［ルウ使用篇］
Description
ガツンと辛ウマ！ 市販のルウでつくる大人の絶品カレーライスです。
水羊亭画廊
材料
（4～5人分）
4～5杯
200g
たまねぎ小
1と1/2玉(150g)
1/2本(50g)
セロリの茎
10g
サラダ油
各大さじ1/2
【A】カレー粉
小さじ1
【A】塩
小さじ1/2
【A】こしょう
小さじ1/2
大さじ3
(四川)豆板醤
小さじ1～2
にんにく
1片
しょうが
にんにくと同量
1/2缶(200g)
【B】こんぶだしの素
小さじ1
【B】オイスターソース
大さじ1/2
ルウの表記どおり(500～700ml)
ローリエ(あれば)
1枚
カレールウ辛口
1/2パック(70～100g)
クミン(あれば)
小さじ1/2
ガラムマサラ(またはカレー粉)
小さじ1/2
バルサミコ酢(または酢)
小さじ1/2
作り方
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1
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みじん切りにしたたまねぎ小1個をサラダ油大さじ1/2を入れたフライパンでいためます。
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2
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たまねぎはやきつけるかんじであまりさわらなくてよいです。
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5
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にんじんは皮つきのまますりおろします。
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7
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【A】につけこんだ鶏モモ肉をサラダ油大さじ1/2を入れたナベでいため、やき色がついたらいったんとりだします。
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8
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おなじナベにサラダ油大さじ1/2を入れて、すりおろしたにんにくとしょうが、(四川)豆板醤を弱火で3分ほどいためます。
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9
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にんじん、たまねぎ、セロリをくわえていためます。
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10
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〈あめ色たまねぎ〉と【B】をくわえて、ホールトマトをつぶしながら汁気がなくなるまで煮つめます。
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ルウの表記どおりに水をくわえ、(７)の鶏むね肉とローリエを入れて10分ほど煮ます。
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いったん火をとめて、カレーのルウを溶かし入れます。
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煮たったら、さいごにガラムマサラ(またはカレー粉) とバルサミコ酢(または酢)をまぜて火をとめればできあがりです。
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お好みですあげした野菜などそえてお召しあがりください。なんでしたら、ナンでもパンでもお好みで。
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のこったカレーはパンチの効いたにぼしの出汁でのばしてカレーうどんに。これまた絶品です。
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【絶品カレーうどん】
レシピID:4784541
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コツ・ポイント
ポイントは〈あめ色たまねぎ〉をしっかりねかせることと、ホールトマトをしっかり煮つめることです。かどのとれたトマトのまろやかな酸味が辛味をひきたてます。さいごのバルサミコ酢(または酢)もおわすれなく。
このレシピの生い立ち
安価な食材で辛ウマなカレーライスがつくれないもんかな？ とかんがえてみました……と云うほどのものでもありませんが。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
水羊亭画廊
