カリフラワーと鶏のあんかけ
Description
子供の頃に食べた母の味です。
かなり薄味なのでお好みで調味料を調整してください
かなり薄味なのでお好みで調味料を調整してください
はるはる漬け
材料
一株
300～350cc
★鶏ガラスープの素
小さじ1～1.5
★酒
大さじ1
片栗粉大さじ1＋水大さじ1
塩コショウ
少々
砂糖
一つまみ
ゴマ油
小さじ1/2
作り方
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1
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カリフラワーを茹でます。
後で炒め合わせるので2～3分程度で。
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2
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(※)
丸ごと茹でてから切り分けるとポロポロにならず無駄が出ません。
茹でる際は頭を下に向けて。
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3
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カリフラワーは少々小さめに。
鶏肉は2cm角程度に切る。
コツ参照(※1)
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4
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鶏皮を外すかどうかはお好みです。
私は皮は剥がして鶏皮ポン酢にしています。
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5
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フライパン又は中華鍋に油をしき鶏肉を炒める。
ここで鶏肉にしっかり火を通してください。
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6
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カリフラワーを加えて塩コショウをして軽く炒める。
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7
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★を入れて沸騰させます。
コツ参照(※2)
砂糖を一つまみ入れると味が締まります。
ここで味見を！
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8
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一度火を止め、かき混ぜながら数回に分けて水溶き片栗粉を投入。
沸騰している中に入れると餡の塊ができやすくなります。
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9
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再び沸騰させたところにゴマ油を垂らして完成。
ここで沸騰させると油っぽさが軽くなります
片栗粉の粉っぽさもなくなります。
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コツ・ポイント
(※1)私は丼にするので小さくカットしますが、炒め物として食卓に出すのなら鶏肉は一口大に、カリフラワーはブロッコリーの小房程の大きさが良いです
(※2)炒め物にする場合は★の水と鶏ガラスープの素を半量にしてください
(※2)炒め物にする場合は★の水と鶏ガラスープの素を半量にしてください
このレシピの生い立ち
母の味です。作り方を聞いたら忘れたと言われたので（笑）記憶を頼りに作ってみました(*ˊ˘ˋ*)
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はるはる漬け
