ローストホースステーキ
Description
レアの赤身がたまらないローストホースステーキ
材料
馬肉塊(3㎝)
300g
馬脂
20g
馬刺し用タレ
適量
作り方
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1
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柔らかくした肉塊(ID:4787105)を常温に戻す。
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2
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溶かした馬脂を肉塊に塗る。
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3
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たっぷりの馬脂を溶かし、スライスニンニクを焦がさないよう焼き揚げて、香りが移ったら皿にニンニクを取る。
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4
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煙が出る程フライパンを熱したら肉を投入する。
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6
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酒を大さじ1入れたら蓋をして20秒焼く。
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8
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馬刺し用のタレ(ID:4787077)を皿に引き、好みの厚さにスライスしたローストホースを盛れば完成。
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コツ・ポイント
1.肉は常温にしないでレアを目指してもよい。
2.揚げた後は馬脂でコーティング
3.ホイルでの余熱調理時間が大事
4.馬肉だから激レアでも大丈夫
2.揚げた後は馬脂でコーティング
3.ホイルでの余熱調理時間が大事
4.馬肉だから激レアでも大丈夫
このレシピの生い立ち
なぜローストホースはないのか?絶対旨いはず!