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(51品)
レシピID :478759
ダンナ絶賛！チキンレバーペースト
材料 （ ４～５人分 ）
鶏レバー
２００ｇ
たまねぎ
１/４個
赤ワイン
大４
ローリエ
１枚
塩
小１/４
サラダ油
大１
有塩バター
５０ｇ
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1
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レバーは４等分に、心臓の部分は白い脂を除き、縦半分に
切ります。
流水でよく血を洗い
流します。
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2
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ザルにあけ、よく水気を切っておきます。
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3
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たまねぎは粗いみじん切りにしておきます。
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4
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鍋にサラダ油を熱し、たまねぎを炒めます。透明になってきたら、レバーを加え白っぽくなるまで炒めます。
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5
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そこへ赤ワインと、ローリエを加え、水分がなくなるまで煮込みます。（中火で７，８分かかります）
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6
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水分がなくなってきたら火から下ろし、粗熱をとります。
ローリエは取り除いておきます。
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7
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フードプロセッサーに６のレバーとバター（３センチ角くらいに切る）、塩を入れ、ペースト状にします。塩は味をみながら徐々に加えてください。
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8
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保存はピッチリラップに包んで冷蔵庫で。２，３日はおいしく食べられます。冷凍もできますが、ややパサついてしまいます。
ダンナ絶賛！チキンレバーペースト とっても美味しかったです！
こちらに合わせてパンも焼いて ガッツリ頂きました（笑）
実はレバー苦手だったんですが 最近克服。
でも苦手だったからレパートリーが無く・・・
洋風においしく食べられて とってもうれしいレシピでした♪