赤海老のアメリケーヌソース
ノブリン♡
作り方
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1
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赤海老は頭と殻を使います。
野菜はみじん切りにする。
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2
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厚手の鍋にオリーブオイルとバターを入れて火にかける。
温まったらにんにくを炒める。
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3
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にんにくの香りがしてきたら海老の頭と殻を入れて焼き色がつくまでしっかり炒める。
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4
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酒を全体にまわしかけ、野菜を入れてしんなりするまで炒める。
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6
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2/3くらいになるまで煮詰める。
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7
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少し面倒ですが頭と殻をきれいに取り除き、ソースが冷めてからミキサーにかける。
ソースが熱いと膨張して爆発します。
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8
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約2カップのソースができました。
いろんなお料理にお使いください。
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9
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生クリームとあわせてパスタに。
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10
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ホワイトソースとあわせてグラタンに。
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11
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お弁当用のプチグラタン。
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12
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ターメリックライスにパセリを混ぜてホワイトソースとあわせた名古屋風ドリア、エビフライのせただけですが(笑
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コツ・ポイント
頭と殻をしっかり炒めることでくさみがない美味しいソースになります。
このレシピの生い立ち
ファミレスでアメリケーヌソースのグラタンを食べてからソースを作ってみたいと思っていました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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