チリコンカン☆タコス

材料です。

(シンプルにクミンとチリパウダー、挽肉、玉葱、トマト缶、お好きな豆があればできます)

さて、挽肉と野菜は別々に炒めます。

まずは挽肉に黒胡椒だけして(油を敷かずに)そのまま炒めます。

炒めて出た肉汁を挽肉に吸わせるくらいしっかり炒めます。

挽肉取り出して、出た脂を使って同じフライパンで玉ねぎを炒めます。

今回脂少ない挽肉買ったので、オリーブ油足してます。

中火で炒め、玉ねぎが透き通ったらニンニクを入れます。
(ニンニクも後入れです)

飴色に炒めたら、クミン・コリアンダー・パプリカ・チリ・シナモンのパウダーを入れ炒めます。

そしてトマトピューレ大さじ4程入れ更に炒めます。

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※トマトピューレはなかったら無しでOK。
後でトマト缶使わずフレッシュトマトを使うなら、このタイミングで入れます。

玉葱とトマトにスパイスを入れてルゥができたら、挽肉を入れます。

(スパイスカレーの作り方と同じですね)

ホールトマトとオレガノを入れて、ヘラで潰しながら煮込みます。

ローリエ、ブイヨン、ココアも入れます。

(固めに作りたいので、ブイヨンは溶かずに固形のまま入れます)

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※ココアは隠し味。ココアパウダー大さじ1と砂糖大さじ1入れるところですが、一石二鳥で砂糖入りのココアを大さじ2

味見して塩加減や辛さ足りなければ、塩やチリを追加して調整してください。

今回はドライ気味にするので、更に煮込みます。

柔らかめの場合は、前の工程でブイヨンは300mlで溶かし入れてください。

はい、1.2kgのチリコンカン完成☆

刻んだレタスとチリコンカンをトルティーヤで包んでタコス完成☆

タコスにマスタードドレッシングをかけると美味しいよ♪

このOJIKAのマスタードドレッシング良く合います(｡･_･｡)