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じゃがいもの皮をむき、一口大に切って水につける。
鍋にじゃがいもとじゃがいもがかぶる位の水を入れて火にかける。中火で周りが少し崩れてくるまでゆでる。
ザルにあけて水をきり、ボウルに入れる。じゃがいもが熱いうちにつぶして、★を加えて混ぜ、塩・こしょうで味をととのえる。
お皿に盛り、パセリをふる。