ほっくり里芋と豚バラの炒め煮
haru3☆
作り方
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②フライパンに半分程お湯を沸かし、人参を下茹でします。楊枝がスッと入ればOK！
おたま等ですくい投げてお皿に上げます。
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③いんげんを水洗いし、先ほど人参を下茹でしたフライパンで軽く湯がきます。(鮮やかな緑色になったら冷水に取ります。)
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④茹でたいんげんの両端を少し切り落とし、二等分(4〜5㎝くらい)に切ります。
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⑤里芋を水洗いし、水がついたまま耐熱皿に乗せてラップをします。600Wで7〜8分加熱します。
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⑥柔らかくなった里芋を冷水に入れ、手で皮を剥きます。
皮を剥いたら2㎝くらいの厚さに切ります。
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⑦タレを作ります
砂糖大さじ1と1/2、昆布つゆ大さじ2、顆粒ダシ(鰹ダシ)小さじ1、チューブ生姜2㎝を混ぜ合わせます。
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⑧豚バラ肉を広げて四等分(4〜5㎝)に切り、フライパンで中火で炒めます。
(☆豚バラから油が出るのでサラダ油は不要です)
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⑨豚肉の色が変わってきたら、里芋を入れて表面に焼き目を付けます。
両面に焼き目が付いたら、人参・いんげんを入れます。
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⑩全体を軽く混ぜたら、⑦のタレを回しかけます。
汁気が飛んで、煮絡まったらお皿に盛り付けて完成です。
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コツ・ポイント
豚バラからかなり油が出るので、追加でサラダ油を加えなくて大丈夫。(逆に油が多い場合は、キッチンぺーパーで拭き取って下さい)この油で里芋の表面をじっくり焼くと香ばしくて美味しいです。
このレシピの生い立ち
地元は里芋が有名なので、煮転がしとは違った里芋のおかずが食べたくて考えました！
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