新春のゆず抹茶ロール
たまごろう
作り方
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1
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オーブンシートを２４ｘ２４に折り、四隅をホチキスでとめておく。
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2
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卵をボウルに割りほぐし、50度の湯煎でハンドミキサーで混ぜる。砂糖を加えてもったりするまで混ぜる。
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3
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ミキサーの羽に一度こもった泡がゆっくりたれて落ちるくらいまであわ立てる。のの字を書くと消えないくらいがよい。
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4
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温めた牛乳とバターをへらを伝わせて混ぜ、米粉を加え、ゴムベラで練らないように混ぜる。
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5
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シートに流し、カードを使って平らにならす。
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6
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180度のオーブンで10分焼く。さわってくっつかないくらいがよい。粗熱が取れたらやさしくシートをはがす。
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7
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（あん作り）抹茶は水で溶いておく。
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8
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粉寒天と水を混ぜて小鍋で煮立たせる。抹茶としろあんを入れる。しろあんは半分ずづ入れて、混ぜる。
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9
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煮立たせると、30度以上でとろみがついてきます。
火をとめてゆずの皮をいれて混ぜる。
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10
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あんがあついうちにロール生地に乗せます。（写真はこしあん）手前を厚めに、奥は薄めに伸ばし、えいっと一気に巻きます。
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11
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冷蔵庫で冷やして固めます。 最後にグラニュー糖をクッキングシートにまき、ロール生地に貼り付けるようにします。
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12
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カットしてお召し上がりください。
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コツ・ポイント
しろあんの水加減によって加える水の量を調整してください。
このレシピの生い立ち
和菓子教室で習ったゆずロールを家庭で作りやすい分量で、なおかつ米粉を使いアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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たまごろう
