おにぎりに◎簡単・失敗なし！大根葉の漬物
Icco000
作り方
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1
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大根葉はよく洗い､1度水に浸けパリッとさせます。
水気をきり､食べやすい大きに切ります。(お好みで彩りの人参も)
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2
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上記を計量します。
今回は､大根葉と人参の合計が
235ｇでした
↓
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3
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私は塩分2.4%が好みです。
235×0.024＝5.64
四捨五入して
粗塩6ｇで漬けます。
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4
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ポリ袋などに
大根葉・お好みで人参・塩を入れ軽くモミモミし
余分な空気を抜き輪ゴムで留めて冷蔵庫でひと晩放置します。
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5
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ひと晩放置したものです。
水分が出てきました。
もうこれくらいでいただけます。
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6
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水分が分かりにくいのでタッパーに移しました。
大根葉からの水分と塩が混ざりいい感じです。
タッパーにて冷蔵庫で保存。
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7
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新米によく合います♪
大量に作る訳でありませんのでお気軽にお試し下さいな。
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8
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昨年の写真ですが､こちらはおにぎり。
大根葉が大きくて握りにくいようでしたら､ご飯に混ぜる前に刻んでください。
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9
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追記
おつまみが足りない感じだったので､餃子の皮に包んでみました。
写真は
大根葉の漬物とチーズ
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10
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油で両面焼きました。お塩パラパラはお好みで。
大根葉のエグ味がビールに合う〜♪
チーズ無しのも美味しかったです。
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コツ・ポイント
新鮮で瑞々しい大根葉を使います。
保存はタッパーなどに入れて､冷蔵庫で。
漬ける素材により､塩分は多少違います。
保存はタッパーなどに入れて､冷蔵庫で。
漬ける素材により､塩分は多少違います。
このレシピの生い立ち
お漬物……
家には保存する蔵がありませんので
少量を簡単に､ちょいちょい漬けています。
最初は塩分がマチマチでしたが､基本のお漬物を参考に
簡単で丁度いい塩加減を計算していました。
家の大根葉は2.4%でした♪
家には保存する蔵がありませんので
少量を簡単に､ちょいちょい漬けています。
最初は塩分がマチマチでしたが､基本のお漬物を参考に
簡単で丁度いい塩加減を計算していました。
家の大根葉は2.4%でした♪
Icco000
