トマト・玉ネギ・ピーマンの卵とじ･･･？

玉ネギを2～3mmの薄さにスライスし、フライパンに敷き詰める。

トマトを3～5mmにスライスし、玉ネギの上にのせる。

ピーマンを薄切りにしてトマトの上にのせる。塩を３摘まみほど。胡椒はたっぷり。

野菜に火が入ったら、溶き卵を回しかける。再び蓋をして5分ほど中火にかける。

しっかり目に火が入るのを待って、できあがり。

お醤油を落としても美味しいです。