シマダイ(イシダイ)の味噌焼き
Description
味噌の前に下味を付けているので、全体的に風味良く食べられます。
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材料
（4人分(4尾)）
4尾(頭と内蔵取り除く)
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-下味用調味料-
●めんつゆ
50ml
●みりん
50ml
●酒
50ml
●白だし
25ml
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-塗り味噌-
★味噌
大さじ1
★みりん
大さじ2
作り方
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1
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頭と内蔵を取ったシマダイに包丁で〆の字の切り込みを入れる。
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2
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ボウルに下味用の●印の調味料を合わせる。
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3
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手順②にシマダイを入れ、1時間程度浸けおく。
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4
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塗り味噌★印の調味料を小皿で混ぜ合わせる。
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5
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フライパンにクッキングシートを敷き、蓋をし蒸し焼きにする。
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6
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焼き目がついたら裏返して、上面に④の味噌を半分塗り、また蓋をし蒸し焼きにする。
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7
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焼き目が着いたら、また裏返し、上面に残った半分の味噌を塗り暫く焼く。
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8
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ひっくり返し、両面の味噌が焼ける香りがするまで蒸し焼きにする。味噌に軽い焦げ目が着いたら出来上がり。
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コツ・ポイント
皮目に焦げ目が付くくらいが美味しいです。
このレシピの生い立ち
夫が祖母に作ってもらった思い出のレシピを再現しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
