基本のタルト生地

Name: 基本のタルト生地
Yield: 18センチのタルト型 1個分（今回は長方形を使いました）
Ingredients: 無塩バター 50g; グラニュー糖 40g; 塩 ほんの少し; 卵黄 2分の1個; 薄力粉 100g

Description

この生地の上にアーモンド生地やカスタード生地を入れてタルトを作ります。またフロランタンもこの生地を使います。

かっちゃん杉

材料（18センチのタルト型 1個分（今回は長方形を使いました））

無塩バター

50g

グラニュー糖

40g

塩

ほんの少し

卵黄

2分の1個

薄力粉

100g

作り方

1

バターは常温に戻し、グラニュー糖と合わせ、泡立て器で白くなるまで混ぜわせる。冬場は、レンジで少し柔らかくしておく。
2

卵黄を入れて混ぜ合わせる。
3

ふるいをかけた小麦粉を入れて、ゴムベラで、さっくりと合わせる。
4

初めは、ボソボソですが、徐々にまとまります。
5

ビニール袋に入れて、冷蔵庫で数時間、生地を休ませる。
6

型の底にオーブンシートを敷き、周りにはサラダ油を塗る。型の2倍より大きなオーブンシートを切り、半分に折り、周囲も折る。
7

シートの中に生地を入れて麺棒で8ミリくらいの厚さに均等に伸ばす。
8

型におき、底や角に生地を入れ込み、押さえながら成型する。
9

フォークで数カ所、とトントンする。
10

オーブンシートに重石を乗せて、180度に予熱したオーブンで10分焼く。
11

シートのまま重石をとって、さらに4分焼く。（私は、重石の代わりに金時豆を使っています。何度も使えます）

コツ・ポイント

タルト生地は、冷凍もできるので、事前に作っておくと便利です。生地がべたつくので、オーブンシートやビニール袋を伸ばす為の型に使うと、洗い物が減り便利です。焼く時の金時豆は、安くて食品なので安全です。洋菓子店のオーナーから教えてもらいました。

このレシピの生い立ち

タルトやフロランタンをよく作るので、この生地は、私の基本レシピです。混ぜるだけなので簡単です。

レシピID : 4812499 公開日 : 17/11/20 更新日 : 20/01/02

このレシピの作者

かっちゃん杉

料理やお菓子、パン作りが大好きですが、頑張る時と手抜きな時の落差に我ながら驚き♪
子供が生まれるまでは高校の家庭科教諭をしていました
今春から社会人の2人の娘がいます！長女は結婚して遠方に住んでいます　ズボラなレシピが多く皆さんに助けられ元気を頂き勉強中です♪宜しくお願いします！

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