【活力鍋／圧力鍋で基本のミートソース】

Name: 【活力鍋／圧力鍋で基本のミートソース】
Cook time: 60 min
Yield: スパゲティ５〜６皿分
Ingredients: トマトソース（缶）またはホールトマト 1缶（オニオンソテーが最初から入っているものだとさらにうまい）; セロリ 1本; たまねぎ 中1個; 挽肉（合挽） 150〜200g; にんじん 1/2本; オリーブオイル 大さじ２; にんにく（チューブでもＯＫ） ２〜３片分程度; マギーブイヨンなどスープの素 ２つ; ローリエ ２〜３枚; （あれば）バルサミコ酢 大さじ１; トマトケチャップ 大さじ３〜４; しょうゆ 大さじ２〜３; 水（大きなホールトマト缶を使う時は必要無し） 1カップ; 塩・こしょう 適宜

Description

ごくごく普通のミートソースですが、手間を極力省いているのに本格的に仕上がります。圧力鍋（活力鍋推奨）使用であっという間にトロトロのミートソースが完成。

ﾏｯﾂﾝ

材料（スパゲティ５〜６皿分）

トマトソース（缶）またはホールトマト

1缶（オニオンソテーが最初から入っているものだとさらにうまい）

1本

中1個

150〜200g

1/2本

オリーブオイル

大さじ２

にんにく（チューブでもＯＫ）

２〜３片分程度

マギーブイヨンなどスープの素

２つ

ローリエ

２〜３枚

（あれば）バルサミコ酢

大さじ１

トマトケチャップ

大さじ３〜４

しょうゆ

大さじ２〜３

水（大きなホールトマト缶を使う時は必要無し）

1カップ

塩・こしょう

適宜

作り方

1

圧力鍋にオリーブオイルを熱し、たまねぎとニンジン、セロリを炒める。（たまねぎは溶けてしまうのでザク切りでＯＫですが、にんじんは割と形が残るので小さめ、セロリは薄切りにしてください）
2

野菜全体に油がまわったら挽肉を入れさらに炒める。肉の色が変わってきたらにんにくを入れて炒め、肉に火が通ったら水とスープの素を入れてひと煮立ちさせる。
3

トマトソースとローリエ、バルサミコ酢、しょうゆ、トマトケチャップを入れて蓋をし、圧力をかける。活力鍋なら５分、普通の圧力鍋なら１５〜３０分（野菜がトロトロになるくらいで調節して下さい）。その後自然に圧を抜いて余熱調理。
4

圧力が抜けたら蓋を開け、水っぽくなくなるまで弱火で煮込む。その際に味が薄いようなら塩こしょうで味を整えて出来上がり。

コツ・ポイント

活力鍋（圧力鍋）で作ると肉が肉っぽくなく野菜やトマトソースと自然に馴染んでとても食べやすくなります。
比較的野菜率の高いレシピなので、肉好きな方はもっとお肉の割合を増やしても良いかもしれません。
私は最後の工程で水っぽさを徹底排除し、どろっどろの状態に仕上げたものが好きです。また、この煮詰める工程によりだいぶ塩加減が変わってきますので、好みの状態になるまで塩こしょうを入れ過ぎないほうがよいです。