熟れすぎた柿で、大根の柿漬け
ちゅうさんの家
作り方
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1
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大根を縦４分の１にカット、容器に入る大きさにします。
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2
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大根に塩を振り、２時間ほど水出しをします。
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3
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熟れすぎた柿（甘柿）を３個用意します。皮は剥きません。
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4
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べちゃべちゃの柿を大根にまぶして容器に蓋をします。冷暗所に３日ほど置きます。
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5
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大根を軽く水洗いして柿を落とします。
器に盛って召し上がれ。
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コツ・ポイント
大根がパリパリ、程よい柿の甘さがなんとも言えない味です。
塩加減をお好みで工夫するといいでしょう。
柿をたくさんいただいた時など、わざと熟れさせてからつくることもあります。
塩加減をお好みで工夫するといいでしょう。
柿をたくさんいただいた時など、わざと熟れさせてからつくることもあります。
このレシピの生い立ち
昔、ばあちゃんが樽で漬けていたのを思い出してやってみました。渋柿に藁をもやした灰を入れていました。たぶん渋柿のほうが甘味が強いのだと思います。
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