隠し味でコク旨！牛すじと筍芋の生姜煮

Name: 隠し味でコク旨！牛すじと筍芋の生姜煮
Ingredients: ＜ 具材 ＞; 牛すじ 約２００ｇ; 筍芋 １本; 鷹の爪 １本; ＜ 調味料 ＞; 醤油 大さじ２杯; 砂糖 大さじ１杯; 酒 大さじ１杯; ※オイスターソース 小さじ１/２杯

Description

粘りが少なくホッコリした食感の筍芋ととろ〜り牛すじの煮物☆
オイスターソースを隠し味に入れるとコクと旨味が増します！

藤井２１

材料

■ ＜具材＞

牛すじ

約２００ｇ

筍芋

１本

鷹の爪

１本

■ ＜調味料＞

醤油

大さじ２杯

砂糖

大さじ１杯

酒

大さじ１杯

※オイスターソース

小さじ１/２杯

作り方

1

筍芋は皮を剥いて輪切りにした後で下茹でします
（５ｍｍ位に切ると火の通りも良くて煮る時間も短く済みます）
2

牛すじは下処理したものを使います

※詳しくは→炊飯器でほっとくだけの牛すじの下処理レシピID:4602659
3

下茹でした筍芋は一旦お湯を全て捨て牛すじを煮込んだスープごと加えます
（大体２００〜３００ｍｌくらい）
4

砂糖、みりん、酒、鷹の爪を加えて煮込みます
5

筍芋にしっかりと火が通ってきたら醤油、オイスターソースを加えてさらに煮込みます
6

スープが最初の半量位になるまで煮詰めたら完成

コツ・ポイント

・筍芋は薄切りにして煮る時間を短くしてます
・牛すじは大きいものは切った方が食べやすいです（下処理の段階である程度トロけるので多少大きくても大丈夫です）

炊飯器で調理をする方への注意

このレシピの生い立ち

筍芋レシピ

レシピID : 4818197 公開日 : 17/11/25 更新日 : 17/11/25

このレシピの作者

藤井２１

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
→hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

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