ライ麦粉で作るザクザククッキー

まず、材料を準備します。バターは室温に戻す。○粉類は1つのボールに入れ、ふるいにかけるかわりにホイッパーで空気を入れながら混ぜ合わせておく。卵は割りほぐしておく。

バターをホイッパーで潰し練り、そこにオリーブオイルを入れ白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる。

2に卵を数回に分けて入れ混ぜ、よく混ざったらはちみつを加えて更によく混ぜ合わせる。

30分以上ねかせて、生地がある程度固まったら型抜きや包丁でカットして、クッキングシートに並べる。生地が膨らみすぎるのを押さえるためにフォーク等を軽く刺す。

オーブン皿に乗せ、190度に予熱しておいたオーブンで13分焼く。

焼きあがったらオーブン皿からクッキングシートごと外して冷まして出来上がり。