HBで♡抹茶シュトーレン
oNACHIKOo
作り方
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1
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卵を溶き、牛乳と合わせて150mlにする。強力粉～ドライイーストまでをHBのパンケースに入れ、生地作りコースでスタート。
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2
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5分くらいたったら、無塩バターを加える。
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3
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生地が出来上がったら、2等分にして丸め、かたく絞った布巾をかぶせて10分ベンチタイム。
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4
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長方形に広げ、黒豆を散らし、手前から巻いてしっかりとじる。
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5
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長方形に伸ばし(写真、上伸ばせてないけど笑)。栗を横一列に並べる。
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6
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栗を覆うようにかぶせて折り、おさえてとじる。もう1つも同じように。天板に並べ、30度で1.5倍くらになるまで2次発酵。
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7
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発酵が終わったら、200度に予熱したオーブンで10分、180度に下げて25分焼く。
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8
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焼きあがったらすぐに、溶かしバターを刷毛で塗って染み込ませ、グラニュー糖をまんべんなくまぶす。
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9
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完全に冷めてから粉砂糖をまんべんなく茶こしなどで振りかける。
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10
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ラップで2重にきっちり包み、冷蔵庫で保存。3日後～が食べごろです。
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コツ・ポイント
今回は、栗の甘露煮＆黒豆で作りましたが、甘露煮を渋皮煮に、黒豆を甘納豆に置き換えてもおいしいです。お好みの組み合わせで。中に入れるものの汁気はペーパーなどでしっかりとっておく。
このレシピの生い立ち
抹茶のシュトーレンも色んなところで見るようになり、わたしも作ってみました♪色々失敗ありつつ、ようやく完成。
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